Auto erreicht Betriebstemperatur trotz neuem Thermostat nicht | VW GOLF IV Variant

Hallo, ich fahre einen Golf 4 Variant, der die Betriebstemperatur von 90 Grad nicht erreicht. Momentan liegt die Wassertemperatur realistisch bei 66 - 72 Grad und das Öl bei 70 - 80 Grad. Nur bei starker Belastung steigen sie auf 78 Grad Wassertemperatur und 93 Grad Öltemperatur. Dies passiert bei einer Außentemperatur von 5,5 Grad mit einer Pappe vor dem Kühler. Trotzdem habe ich bereits das Thermostat und den Kühlmitteltemperatursensor ausgetauscht. Mein altes Thermostat habe ich im Wasser getestet und es öffnete sich bei 88 Grad. Aktuell bin ich etwas ratlos, da bei den aktuellen 1 - 2 Grad Außentemperatur das Kombiinstrument 75 Grad anzeigt, was realistisch gesehen 68 - 70 Grad Wassertemperatur und 73 - 76 Grad Öltemperatur entspricht. Im Winter würde ich jedoch gerne etwas höhere Temperaturen im Motor erreichen. Ich hoffe, jemand kann mir weiterhelfen.